“有一個美麗的傳說\精美的石頭會唱歌\她能給勇敢者以智慧\也能給善良者以歡樂\只要你懂得她珍貴啊\山高那個路遠也能獲得……”曾幾何時，一首《有一個美麗的傳說》紅遍大江南北，膾炙人口。

如今，在黔中大地，有一群會唱山歌的苗家兒女，用一碗“不忘初心”的酸湯，走出大山腹地，走向神州大地，走往世界各地，打造一家專注于民族文化餐飲、發(fā)展民族品牌為主導(dǎo)的高端餐飲綜合性企業(yè)——貴州西江傳說餐飲集團，烹飪著家喻戶曉的文化饕餮大餐，譜寫著享譽中外的多彩貴州餐飲文化。

用西江傳說集團董事長楊景勇的話來說是：“三代傳承懷初心，一碗酸湯敬親人”。

一碗酸湯里的西江傳說

“三天不吃酸，走路打躥躥。”貴州是一個多民族地區(qū)，擅長制酸，亦喜食酸食。酸湯具有開胃健脾之功效。在貴州眾多酸湯中，以苗家酸湯最為著名，其與眾不同的是酸香豐厚，是苗族傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至十幾個。苗家制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，“酸甜味型，與眾不同”在中式烹飪中獨占鰲頭。

西江傳說集團董事長楊景勇的外婆楊玉英，苗族，是貴州省黔東南苗族侗族自治州黃平縣谷隴鎮(zhèn)苗隴村人，享年99歲。老人家一生敬重酸湯，在饑荒年代，她用酸湯哺育了自己的兒女。到了第二代傳承人楊景勇的媽媽劉學(xué)英這一代，她嫁到夫家鎮(zhèn)遠縣羊場鎮(zhèn)塘屯村后，她用酸湯改變了一家人的生活。到了第三代傳承人楊景勇，媽媽給了他一壇酸湯，酸湯就像血液一樣在他身上流淌，民族餐飲文化就像一團火似的在他心中燃燒，酸湯文化在他心里落地生根、生根發(fā)芽，開花結(jié)果。

用他自己的話來說，酸湯文化是指引他干事創(chuàng)業(yè)的指南針和風(fēng)向標，從酸湯文化的沿襲傳承、到酸湯文化的延伸引領(lǐng)，最后到酸湯文化的提效增值，從而形成“獨上西樓”“別是一番酸甜滋味在心頭”的酸湯文化體系。

“一生只做一壇酸。”在餐飲業(yè)的“朋友圈”里，更多紛沓而來的“吃貨”對西江傳說的點贊是因為專業(yè)而專注，因為專注而專一。

“玉汝于成。”西江傳說集團董事長楊景勇作為一個把農(nóng)村酸湯 “土灶” 搬到都市“中央廚房”的民族特色文化餐飲品牌代言人，他總是謙遜地告訴身邊人，自己作為酸湯文化的領(lǐng)頭羊，只是帶領(lǐng)苗家阿哥阿妹走出大山深處，做民族特色文化餐飲品牌傳播的先行者、實踐者和創(chuàng)新者。

舌尖上的中國西江傳說

“如果說西江千戶苗寨是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的‘活化石’，那么西江傳說餐飲就是舌尖上的中國‘活化石’”！

西江傳說餐飲集團有一個旗艦店貴陽西江傳說苗侗餐飲活態(tài)博物館，場館占地面積15000平方米，位于貴陽市經(jīng)開區(qū)小孟工業(yè)園，由西江傳說餐飲集團與貴州省博物館、貴州民族建筑設(shè)計大師、貴州資深民族文化學(xué)者等戰(zhàn)略合作打造。

該場館歷時兩年，由20多位民族文化專家深入貴州各地苗侗民族村寨尋根溯源，由200余名苗鄉(xiāng)侗寨能工巧匠采用民間傳統(tǒng)工藝精雕細琢，全純木榫卯結(jié)構(gòu)打造，濃縮貴州苗侗民族建筑之精髓，打造苗侗建筑單體集群，將生生不息的苗侗文化盡情展現(xiàn)。

“水乳交融。”風(fēng)土人情、飲食文化、農(nóng)耕文化、民族文化……走進博物館，不僅能感受到苗寨的風(fēng)情，也可以領(lǐng)略到侗家的熱情；不僅能感受到苗侗風(fēng)俗文化的生活氣息，也能感受到民族文化餐飲的人文魅力。

“橫看成嶺側(cè)成峰，遠近高低各不同。”場館外的吊腳樓前，在陣陣迎客的蘆笙聲中，讓食客們駐足傾聽；場館內(nèi)的舞臺上，在苗家阿哥阿妹“對歌”的婉轉(zhuǎn)歌聲中，讓食客們停下手中的筷子......

“一步一腳印，一味一風(fēng)情。”菜譜上兩百多道色香味俱全、形神具備的菜品，讓人垂涎欲滴，盡享文化大餐。

西江傳說餐桌上的招牌菜就是苗家酸湯魚，苗家酸湯魚是一道必不可少的大菜，酸香濃厚，風(fēng)味十足。顏色鮮艷的酸湯寓意日子過得紅紅火火，肥而不膩的魚象征著年年有余。

“今晚吃雞，大吉大利！”雞是一道美食。雞與“吉”同音，在西江傳說的餐桌上，吃“百鳳朝鳴”中的“清燉戰(zhàn)斗雞”，原材料源于苗族民間習(xí)俗中的“斗雞”，寓意著百事順意。

今年正值牛年，西江傳說餐桌上的“牛氣沖天”，迎來食客們的嘖嘖點贊，牛肉味道鮮美，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀來食用，是親朋好友坐在一起喝酒聊天的最佳下酒菜。

西江傳說餐桌上的又一道招牌菜“部落生煎雞”，雞肉被煎至兩面金黃熟透，鮮、嫩、脆、香兼而有之，讓人津津樂道的是“雞嘎嘎”，外皮焦脆，肉質(zhì)細膩，讓人回味無窮。

“饑荒年代要吃肉，富裕年代要吃素。”令人耳目一新的是西江傳說餐桌上的火鍋野菜、熗炒蕨菜、涼拌折耳根……有清熱利濕、防癌抗癌之功效。

“無酒不成席。”西江傳說餐桌上除了美味佳肴以外，“高山流水”攔門酒是熱情好客的苗家一道迎客禮。在笙歌聲中，把酒言歡，其樂融融。敬酒完畢，苗家阿妹會獻上苗家最珍貴的禮物，手工編織的飄帶（哈達）……

在歡歌笑語中，西江傳說的舞臺在上演一場昂阿莎的神話歌舞劇，回味亙古邈遠的愛情故事，將苗家的西江傳說餐飲盛典推向宴會的高潮……

挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀錄的西江傳說

“十年磨礪，我在西江傳說中等你。”回望十年，展望十年。面對西江傳說十年發(fā)展歷程，集團董事長楊景勇如數(shù)家珍。

2009年5月，位于貴陽市烏當區(qū)水東路的西江傳說民俗風(fēng)情莊成立；同年12月成立西江傳說餐飲集團；時隔兩年，在100多名能工巧匠的精心打造下，2013年6月西江傳說民俗風(fēng)情園在貴陽市觀山湖區(qū)盛大開園，成為當時貴陽規(guī)模最大、功能最全、最具民族風(fēng)情的風(fēng)情園；

2015年，西江傳說餐飲集團旗下第二品牌“苗老頭·非常牛”誕生。同年5—12月，凱里總店、凱里紅洲店、凱里鑫鼎店、凱里商貿(mào)城店相繼開業(yè)；

2016年西江傳說餐飲集團第三產(chǎn)業(yè)貴州水墨下司文化旅游發(fā)展有限公司在凱里成立，位于凱里市經(jīng)開區(qū)下司古鎮(zhèn)，自購物業(yè)古宅大院2400平方米，是西江傳說餐飲集團旗下專業(yè)從事民族文化旅游投資產(chǎn)業(yè)發(fā)展及運營的公司，為集團公司推廣民族文化和多元化發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)；

2017年苗老頭·非常牛天一店在貴陽市高新區(qū)開業(yè)，這一年是西江餐飲集團高速穩(wěn)健發(fā)展年。至此，西江餐飲集團公司直營店已達10余家。同年6月，成立西江傳說農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，采用“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，為西江餐飲集團旗下餐飲店提供原材料，保證了食材的品質(zhì)和安全，西江傳說實現(xiàn)了從田間地頭到餐桌產(chǎn)業(yè)一條龍的高效運作；

2018年3月，位于貴陽市觀山湖區(qū)貴州金融城的“苗老頭·非常牛”璀璨面世，面積1600多平方米，以苗鄉(xiāng)侗寨民族閣樓為基礎(chǔ)濃縮，匠心打造，將苗老頭·非常牛品牌推向更高的階梯和標準；

2019年10月，苗之最西江傳說酒業(yè)有限公司成立，主營苗家純米酒、牛角酒、糯米酒、醬香型白酒、封壇習(xí)酒等；

2020年，位于貴陽市經(jīng)開區(qū)同為產(chǎn)業(yè)園的西江傳說餐飲集團建成；同年，集團打造西江傳說苗嶺家宴，位于貴陽市觀山湖區(qū)西南國際商貿(mào)城北側(cè)，面積2300平方米，以最傳統(tǒng)最地道的苗家飲居文化精心打造，在這里可以真正體驗到貴州苗嶺的風(fēng)土民情和人間煙火，讓你真正走進大山里的苗嶺人家文化；

2020年西江傳說又一匠心巨作，位于貴陽市觀山湖區(qū)林城東路大關(guān)立交橋旁的西江傳說苗侗民俗風(fēng)情園正式啟動施工，占地30余畝，實用面積20000平方米，在今年的下半年即將盛大開業(yè)。

“藍圖繪就，宏圖展望。”前景展望，面向未來，西江傳說集團董事長楊景勇信心滿滿。他堅信以青藍色為主色調(diào)，紅色為點綴的苗侗文化，在“不忘初心”的中華民族文化復(fù)興“中國夢”中，即將揚帆遠航。

西江傳說餐飲集團的這群中華苗侗兒女在心底暗下決心，2023年，他們將挑戰(zhàn)四項吉尼斯世界紀錄：世界上最高的純木質(zhì)結(jié)構(gòu)侗家鼓樓，高度99米；世界上規(guī)模最大高度最高純木質(zhì)結(jié)構(gòu)苗家獨棟單體吊腳樓；世界上最長最大、就餐人數(shù)最多的獨木長桌宴；世界上規(guī)模最大、人數(shù)最多、持續(xù)時間最長侗族大歌常態(tài)演出。

（文：曾安邦）